A legegészségesebb tejtermékek
A jó minőségű tejtermékek fehérjét, vitaminokat, ásványi anyagot (elsősorban sok szerves kötésben lévő kalciumot) tartalmaznak, jól tesszük, ha rendszeresen fogyasztunk belőlük.
Leginkább ajánlott tejtermékek
- Rengeteg kutatás bizonyítja, hogy a kefir rendkívül jótékony hatással van az emberi szervezetre.
- Mozzarella sajtok: minden valamirevaló élelmiszerboltban kapható ez a vízben tárolt, egészséges sajt. Adalékanyagokat nem tartalmaz.
- Camembert sajtok: noha zsíros, de adalékanyagoktól mentes, egészséges sajt.
- Egyéb valódi kemény, félkemény vagy lágy sajtok, amelyek nem tartalmaznak mesterséges adalékanyagokat. Nem feltétlenül, de általában kicsivel magasabb árfekvésűek.
- Natúr joghurt (vagy mesterséges adalékanyagoktól, cukortól mentes egyéb, pl. gyümölcsös joghurt): sem cukrot, sem adalékanyagokat nem tartalmaznak.
- Cottage cheese, azaz darabos, friss sajt, általában 200 grammos dobozkában kapható egészséges túrószerű sajtkészítmény. Adalékanyagoktól mentes, az ára is igen kedvező.
- Adalékanyag mentes sajtkrém: sajnos ritka, mint a fehér holló, de létezik ilyen, nem is egy. Nincsenek benne a magas foszfáttartalmú mesterséges emulgeálószerek.
- Túró, tejföl, illetve a belőlük készített házi körözött.
- Házi, jó minőségű hagyományos vagy ESL technológiával készült tej. Nekem különösen az ESL technológiával kezelt tejek váltak be, hiszen ezek akár három hétig is elállnak. Nagyszerű alternatívát jelentenek az ultramagas hőmérsékleten kezelt tartós tejek helyett.
Rémhírek
Újabban több helyen lehet olvasni az interneten olyan írásokat, miszerint a tej nagyon egészségtelen. „Az ember az egyedüli emlősfaj, amely más emlősök tejét issza!” – olvashatjuk több cikkben. Nagyon különös, hogy ezek a cikkek gyakran kizárólag ezen lovagolnak, az igazi táplálkozással kapcsolatos problémákról egy szót sem ejtenek, és általában nem is komoly szakmai oldalak.
A tejtermékek, illetve maga a tej a legfőbb kalciumforrásunk, és a fehérjetartalma sem elenyésző. Az egészséges táplálkozás témakörébe tartozó szakértői szakirodalmi adatok és szakértői portálok sem támasztják alá ezeket a híreszteléseket.
Tiszteletben tartom mindenki véleményét, de az enyém – és nagyon sok elismert szakember véleménye – továbbra is az, hogy fogyasszunk rendszeresen az egészséges tejtermékekből, természetesen hacsak nem vagyunk rá érzékenyek vagy allergiásak.
A hozzaszolasokat is elolvasva egy eleg komplex kepet kaphatunk a tejivasrol.
http://antalvali.com/mo_mergezo_italunk_a_tej
Nem vagyok tej ellenes, de maradok a novenyi tejeknel, ha tehetem pedig hazilag keszitem.
Szia Imre,
ismerem ezeket a cikkeket, és most ezt is végigolvastam, de én személy szerint egyáltalán nem értek velük egyet.
Ez csupán egy vélemény, és nem tény, nagyon fontos különbséget tenni a két fogalom között.
Tiszteletben tartom más véleményét, mindenkinek szíve joga, hogy mit gondol a tejről. A weblapomon is az én véleményemet írom le, amivel van aki egyetért, valaki
nem, ez így van rendjén.
Szó volt arról a cikkben, hogy a tej tocsog a zsírtól, és hogy egy üveg tejben annyi zsír van, mint három szelet szalonnában. Egy üveg tej az 1 liter, azaz kb. 1000 gramm, ha a zsírdúsat vesszük, akkor 28-35 gramm zsír van 1 literben. A szalonna zsírtartalma kb. 80% (persze függ attól, hogy milyen fajta szalonnáról beszélünk, mennyi hús van rajta, a húsosnak alacsonyabb a zsírtartalma), azaz 1000 gramm szalonnában van 800 gramm zsír. 28-35 gramm zsírt (átlagosan vegyük mondjuk 30-nak) 37,5 gramm, azaz 3,75 deka szalonna tartalmaz, ami jóval kevesebb, mint 3 szelet, hacsak nem 3 pici, hajszálvékony szeletről beszélünk. Ami tocsog a zsírban, az a szalonna. Egységtömegre vonatkoztatva a tej 1,5-3,5%-os zsírtartalma nem számít magasnak az élelmiszerek között.
A “Hol volt, hol nem volt, élt egyszer három japán kutató”, az “Egy kutatócsoport kimutatta”, “Régóta gyanítják és egyre több vizsgálat igazolja”, “Egy vizsgálatban”, “Finn kutatók vizsgálódtak”, “2000-ben jelent meg egy vizsgálat”, “Egy nagy amerikai vizsgálatban”, “Számos vizsgálat igazolta”, “Több vizsgálat megerősítette”, “Egy 1998-as tanulmány szerint” és a cikkben szereplő hasonló megfoghatatlan kísérletek számomra a nem tudományos, nem feltétlenül megbízható vizsgálat kategóriájába tartoznak.
Jó pár egészséges táplálkozásról szóló könyvet elolvastam, és gyakran olvasgatok nagyobb szakértői internetes oldalakon is, de ezek nem támasztják alá ezeket a híreszteléseket.
Még egyszer hangsúlyozom, mindenki maga döntse el a rendelkezésére álló információk alapján, hogy hogyan él, mit eszik, én leírom ide az én véleményemet, de bárki ídeírhatja a sajátját is, és majd beszélünk róla
Köszönöm a hozzászólást!
Gábor
A tejből nem tud felszívódni a kalcium mivel a magnézium tartalma nagyon alacsony. Ennél a mák és a szezám mag is jobb kalcium forrás.