Tag Archives: ásványi anyag
Öntsünk tiszta vizet a pohárba! Avagy mit ihatunk és mit nem?
Jó tanács, hogy sokat igyunk minden nap (nemtől, életkortól, évszaktól és testtömegtől függően 2-5 litert), de egyáltalán nem mindegy, hogy mit.
Mit ne igyunk és miért?
1. Kóla és minden szénsavas, ízesített, édesített üdítőital
Mi miatt ne?
- Cukor: a nem „light” üdítőitalok nagy mennyiségű oldott cukrot tartalmaznak. Míg az ételeket megrágod, és a nyáladban lévő amiláz enzim előemészti a szénhidrátokat, a felhajtott üdítőitalnál nem érvényesül ez a segítség. Ez rövidtávon fogromláshoz, hosszútávon cukorbetegséghez vezethet.
- Aszpartám, aceszulfám-K: a „light” üdítőitalok mesterséges édesítőszerei, a mellékhatásaikat illetően erősen megoszlanak a vélemények. Ezért jobb, ha óvakodsz tőlük.
- Foszforsav: savassága miatt gyengíti a fogzománcot.
- Tartósítószerek: mesterséges adalékanyagok, például a nátrium-benzoát allergiás reakciókat válthat ki. (Bár újabban több üdítőitalból már kivették.)
Hántolt rizs, barna rizs
A hántolt rizsről eltávolították a külső, rostokban és ásványi anyagokban gazdag héját, a barna rizsről nem. Ugyanaz a helyzet, mint a fehér kenyér és teljes kiőrlésű kenyér esetén.
Ízre viszont alig különböznek, megszokást különösebben nem igényel, az árakban sincs túl nagy eltérés, annyi hátránya van csupán, hogy valamivel hosszabb ideig kell főzni (bár kicsit több pénzért barna rizsből is kapható előgőzölt, 10 perces főzési idővel).
Tegyünk még egy lépést az egészségesebb élet és megfelelő táplálkozás felé, és fogyasszunk barna rizst a hántolt rizs helyett!
Kenyerek, pékáruk
A hosszú évek óta fehér kenyeret fogyasztóknak nem mindig könnyű, mégis ajánlatos átszokni a teljes kiőrlésű gabonából készült graham-, magvas-, rozs- vagy egyéb egészséges kenyerekre. A teljes kiőrlésű gabona és magvak lényegesen több rostot és ásványi anyagot (magnézium, cink, kalcium, kálium) tartalmaznak, mint a finomított fehérliszt.
Szélesebb a paletta, mint gondolnánk: rozskenyér, teljes kiőrlésű kenyerek, tökmagos kenyér, lenmagos kenyér, egyéb magvas kenyerek, stb. Egy kis kísérletezgetéssel sokan találnának maguknak kedvükre való, egészségesebb pékárut. Sajnos tény, hogy ezeknek a termékeknek magasabb az áruk.
A legegészségesebb tejtermékek
A jó minőségű tejtermékek fehérjét, vitaminokat, ásványi anyagot (elsősorban sok szerves kötésben lévő kalciumot) tartalmaznak, jól tesszük, ha rendszeresen fogyasztunk belőlük.
Leginkább ajánlott tejtermékek
- Rengeteg kutatás bizonyítja, hogy a kefir rendkívül jótékony hatással van az emberi szervezetre.
- Mozzarella sajtok: minden valamirevaló élelmiszerboltban kapható ez a vízben tárolt, egészséges sajt. Adalékanyagokat nem tartalmaz.
- Camembert sajtok: noha zsíros, de adalékanyagoktól mentes, egészséges sajt.
- Egyéb valódi kemény, félkemény vagy lágy sajtok, amelyek nem tartalmaznak mesterséges adalékanyagokat. Nem feltétlenül, de általában kicsivel magasabb árfekvésűek.
- Natúr joghurt (vagy mesterséges adalékanyagoktól, cukortól mentes egyéb, pl. gyümölcsös joghurt): sem cukrot, sem adalékanyagokat nem tartalmaznak.
- Cottage cheese, azaz darabos, friss sajt, általában 200 grammos dobozkában kapható egészséges túrószerű sajtkészítmény. Adalékanyagoktól mentes, az ára is igen kedvező.
- Adalékanyag mentes sajtkrém: sajnos ritka, mint a fehér holló, de létezik ilyen, nem is egy. Nincsenek benne a magas foszfáttartalmú mesterséges emulgeálószerek.
- Túró, tejföl, illetve a belőlük készített házi körözött.
- Házi, jó minőségű hagyományos vagy ESL technológiával készült tej. Nekem különösen az ESL technológiával kezelt tejek váltak be, hiszen ezek akár három hétig is elállnak. Nagyszerű alternatívát jelentenek az ultramagas hőmérsékleten kezelt tartós tejek helyett.
Vitamintabletta, pezsgőtabletta szerepe az egészséges táplálkozásban
Sajnos sokan azt képzelik, hogy ha vitamintablettákat szednek, vagy pezsgőtablettákat isznak, akkor nyugodt lehet a lelkiismeretük, hiszen mindent megtettek az egészségükért.
Egy gyümölcs például a maga természetes formájában egy olyan „élő” egészet alkot, amelyben a tápanyagok, vitaminok, enzimek, ásványi anyagok, rostok, antioxidánsok tökéletes egyensúlyban vannak, ezzel egy kapszula, de főleg egy pezsgőtabletta soha nem veheti fel a versenyt.
Gyakorlati tippek a zöldségfogyasztással kapcsolatban
A nyers zöldségek ugyanolyan fontosak, mint a gyümölcsök. „Élő” táplálékok, amiket nem hagyhatsz ki az étlapról, ha meg akarod őrizni a vitalitásodat. Ugyanúgy tele vannak pótolhatatlan enzimekkel, vitaminokkal, ásványi anyagokkal, rostokkal, antioxidánsokkal, mint a gyümölcsök.
Bármikor, amikor „hideg” étkezés van soron, ne hagyd el a nyers zöldségféléket! Nagyon fontos! Egy szendvics elválaszthatatlan része kell, hogy legyen például egy paradicsom vagy paprika, egy darabka kígyóuborka vagy akármi, jobb híján egy fél fej vöröshagyma.
Mitől egészséges a nyers gyümölcs?
Szerintem az emberek 99%-a egyből rávágná, hogy a vitaminoktól. Pedig óriásit tévednek. A gyümölcsök elsősorban a bennük található
-
enzimek
-
vitaminok
-
ásványi anyagok
-
egyéb növényi hatóanyagok (pl. flavonoidok)
együttes, egymást támogató hatásától egészségesek.
Az enzimekről általában elég halvány fogalmuk van embereknek, pedig ők a fiatalság és egészség egyik legfontosabb titkai. Több tízezer féle enzim létezik, mindegyiknek megvan a maga feladata.
