Egyéb adalékanyagok (ízfokozók, emulgeálók, édesítőszerek, stb.)
A leggyakrabban előforduló antioxidánsok, savanyúságot szabá-lyozók
Az antioxidánsok a tartósítószerekhez hasonlóan késleltetik az élelmiszerek megromlását. Általában azonban nincs számottevő mellékhatásuk.
E260 (ecetsav): veszélytelen, többnyire kenyérfélékben fordul elő.
E270 (tejsav): veszélytelen, többnyire kenyérfélékben, édességekben fordul elő.
E300 (aszkorbinsav, vagy C-vitamin): veszélytelen. Vízoldható, a vizeletben kiválasztódik. Felhasználási köre széles.
E330 (citromsav): erős sav, fogszuvasodást okozhat, egyébként veszélytelen, a szervezet hasznosítja. Felhasználási köre rendkívül széles.
A leggyakoribb térfogatnövelő-, stabilizáló- és emulgeálószerek
A térfogatnövelő szerek az élelmiszer térfogatát növelik (pl. tészták, kekszek esetében), a stabilizáló szerek az élelmiszer állapotának megőrzését szolgálják, az emulgeálószerek pedig elősegítik olyan anyagok összekeveredését, amelyek eredetileg nem elegyednek egymással.
Nagyon sok fajtájuk létezik, többnyire viszonylag ártalmatlanok, vagy esetleges enyhe mellékhatások jellemzik ezt a csoportot.
Ízfokozók
Nátrium-glutamát (E621): Felhasználási köre széles: húskészítmények, chips-ek, zacskós tészták, zacskós levesek, halászlékocka, ételízesítők, stb. Az ízfokozók a fogyasztó ízérzékelésének átverésére szolgálnak. Mellékhatásaikat tekintve megoszlanak a vélemények, ezért ha lehet, próbáljuk meg elkerülni.
Fényezőanyagok
Élelmiszerek (sütemények, rágógumik, csokoládék, péksütemények, gyümölcsök, stb.) fényesítésére használják, hogy szebbnek tűnjön az adott élelmiszer. Többnyire ártalmatlan adalékanyag csoport.
Csomagológázok
Az élelmiszer csomagolásába vezetett gázok (pl. chips-es zacskók).
Mind veszélytelen, leggyakoribb a nitrogén (E941).
Mesterséges édesítőszerek
Mint a nevükben is szerepel, az élelmiszerek édesítésére használják, gyakran a cukor kiváltására.
E950 (aceszulfám-K)
E951 (aszpartám)
E952 (ciklamátok, pl. nátrium-ciklamát)
E954 (szacharin)
Ártalmasságukkal kapcsolatban nagyon ellentmondóak a vélemények, ezért amennyiben lehetőségünk van rá, erősen ajánlott elkerülni őket.
