Ezeket én ma már nem tudom meg nem történtté tenni, te viszont még sokat tehetsz a gyermekeidért. Ezt a bejegyzést elsősorban szülőknek, nagyszülőknek vagy gyermekvállalástól nem túl távol álló fiataloknak szánom.

Sok felnőtt szenved ma olyan allergiákban, betegségekben, amelyek rossz gyermekkori táplálkozási szokásokra vezethetőek vissza, még ha ezzel nincsenek is tisztában. A te gyermekeid sokkal egészségesebb fiatalokká, majd felnőttekké válhatnak, ha megfelelő szokásokat alakítasz ki számukra.

A gyerekek táplálkozásával kapcsolatban a legnagyobb problémát az édességek, nyalánkságok jelentik. Szinte automatikusan édességekkel lepi meg az átlagember a kisgyermekét, unokáját, ha ajándékozásra, látogatásra kerül sor, pedig ez borzasztóan rossz szokás. Hiába nem szándékos, attól még nagyon sokat árt a gyerkőcöknek.

 Egy gyermek még abszolút nem érti meg (sajnos sok felnőtt sem), hogy amit az élelmiszeripar rengeteg adalékanyag hozzáadásával kellemes ízűvé alakít, és széppé színez, az nem mindig hasznos a számára. Ebből a szempontból óriási felelősség van rajtad, hiszen a döntéseiddel komolyan befolyásolhatod gyermekeid jelenlegi vagy jövőbeli egészségi állapotát.

• Ócska édességek, színezett nyalókák, színezett cukorkák, színezett cukros rágók, frutti, vattacukor helyett leginkább gyümölcsökkel, olajos magvakkal, szezámmagos szelettel, puffasztott rizzsel, bulátával, joghurttal, esetleg jobbacska túró rudival, tejszelettel lepd meg őket. A színezékek közül nagyon sok allergén, a mellékhatások pedig valószínűleg csak hosszú évek múlva jelentkeznek.
• Kóla és színezett, ízesített üdítőitalok, italporok helyett 100%-os gyümölcslét, ásványvizet, mézes gyümölcsteát, jó minőségű tejet adj nekik!
• Kedvesen, udvariasan, őszintén beszélj a rokonsággal, jó ismerősökkel, hogy ne vegyenek a gyerekeknek ilyen vackokat. Amikor már megkapták az ajándékcsomagot, borzasztó nehéz megértetni velük, hogy miért ne egyék meg, ezért fontos a megelőzés.
• Magyarázd meg a gyerekeknek egyszerű, érthető nyelven, hogy mit nem tanácsolsz nekik nassolásra. Ez nagyon fontos! Sokkal jobban felfogják, mint gondolnád. És ami hihetetlennek tűnhet, de attól még igaz; felnőtt korban is emlékezni fognak a szavaidra. Több tanító jellegű beszélgetésre emlékszem, amelyet a szüleim felém intéztek fontosabb dolgokkal kapcsolatban, pedig gyermek- és kisiskolás korú voltam.

178 cm magasságomhoz 59 kiló párosult, pedig már 20 éves voltam. Mindig nevetséges bőszárú nadrágokban mászkáltam még az egyetemen is, hogy ne látszódjanak a vékony lábaim. Ma 31 évesen 74 kiló vagyok, ami a BMI (testtömeg index) kalkulátor szerint az abszolút ideális tartományba esik. Semmi felesleges zsír nincs rajtam, és nem az ész nélküli habzsolással sikerült feltornásznom a testtömegemet. Az egészséges hízásra nem lehet megoldás az, hogy összevissza tömi magát az ember csupa egészségtelen dologgal, pl. magas cukortartalmú és zsíros ételekkel.

Nekem ezek váltak be, bízom benne, hogy a tapasztalataimat, ötleteimet más is haszonnal tudja alkalmazni:

1.)    Kezdj rendszeresen sportolni, lehetőség szerint konditerembe járni. Csak egészségesen, mondjuk heti 3-szor. Hétfő, szerda és péntek (vagy péntek helyett egy hétvégi nap) ideális lenne. Ha más sportágat választasz, akkor is érdemes minimum heti egy edzőtermet beiktatni, mert így gyorsabban érhetsz el eredményt.

2.)    A rendszeres sport hatására természetes módon megnövekszik majd a táplálékigényed, ezt hamar érezni fogod. Ettől többet tudsz majd enni, de ne egyél zsíros, cukros vacak kajákat.

3.)    Van egy módszer, ami segíthet kicsit többet enni, mégpedig az, ha elfoglalod magad evés közben. Egyél például televízió előtt, ahol valami számodra nagyon érdekes megy. Ha asztalnál eszel, akkor olvass valami nagyon érdekes újságot. Ha kifejezetten jó beszélgetőpartner az, akivel eszel, akkor beszélgessetek folyamatosan evés közben. Egy a lényeg, merülj el valamiben, ami jó érzéssel tölt el, és közben egyél.

4.)    Ügyelj rá, hogy ne éhezz sose a nap folyamán, amikor érzed, hogy éhes vagy, ne húzd az időt, egyél! Egyél többször egy nap, ideális esetben 5-ször. Reggelizz, amennyi jól esik, tízórai, ebéd, uzsonna, vacsora. Ez lenne a legjobb. A munkahelyre vigyél be szendvicset. Ha nem eszel rendszeresen, és eleget, az edzés elfecsérelt idő és energia befektetés lesz.

5.)    Érthető, hogy aki egészségesen szeretne hízni, az nem akar cukorral teletömött édesipari termékeket fogyasztani, de van kompromisszum a nassolásra. Erről ebben a cikkemben írok bővebben, esetleg próbálj innen választani olyan nassolnivalókat, amelyeket szívesen fogyasztasz: http://egeszseges-taplalkozas.com/nassolas/22-milyen-egeszsegesebb-alternativak-leteznek-a-nassolasra/

6.)    Legyél kitartó. Egészségesen hízni legalább olyan nehéz, mint egészségesen lefogyni, és időbe telik. Nekem 11 évembe telt az, hogy rendszeres edzésekkel, és minőségi táplálkozással egészségesen 59 kilóról 74 kilóra gyarapodjak, zsírt nem szedtem fel.

7.)    Ha dohányzol, azonnal szokj le! Alkohol is csak mértékkel mehet. A káros szenvedélyek nagyban hátráltatják az egészséges izomtömeg növekedést.

8.)    Esetleg megpróbálkozhatsz minőségi táplálék kiegészítő fogyasztásával, ha nem idegenkedsz tőlük, és van rá anyagi keret. A tiszta tejsavó fehérje vagy a szőlőcukorral (dextróz) és egyéb lassan felszívódó szénhidráttal (elsősorban maltodextrinnel) kombinált fehérje (tömegnövelő) ésszerű keretek között nem káros az egészségre. Ha olyan táplálék kiegészítőt szedsz, amelyben fehérje és szénhidrát is van, akkor viszont fontos, hogy ne húzd fel egyből az italt, hanem lassan forgass meg a szádban minden kortyot, hogy a szénhidrátot a nyálad elő tudja emészteni.

9.)    A minőségi kaják (csirkemell, színhúsok, halak, vadhúsok, jobbacska sajtfélék) sajnos általában több pénzbe kerülnek. Ezzel kapcsolatban nem mindig könnyű okosat mondani. Esetleg próbálj lemondani olyan dolgokról, ami annyira nem fontos a számodra, mint ez. Én az alábbi olcsó, de egészséges kajákat részesítettem előnyben, amikor nehezebb anyagi helyzetben voltam:

-          tejfölös melegszendvics gombával

-          bundás kenyér

-          egyéb tojásételek

-          kefir, sovány tejföl rozskenyérrel és hagymával

-          babkonzerv pirítóssal

-          paprikás krumpli

-          busaszelet rizzsel (a busa az egyik legolcsóbb és legegészségesebb hal, ami kapható itthon)

-          különböző főzelékek tükörtojással

-          húsmentes rakott krumpli

-          házilag készített körözött

-          zöldséglevesek

-          inkább kevés de jó minőségű színhús sok köret mellé

-          stb.

Persze alapból szeretem az egyszerű egészséges kajákat, ezeket anyagi helyzettől függetlenül mindenkinek ajánlom.

10.) Étvágytalanság esetén segíthet, ha minden evés előtt eszünk egy kis gyümölcsöt, ami mintegy felkészíti a gyomrot az evésre.

Sok sikert az egészséges hízókúrához!

Fontos! Ha viszonylag hirtelen veszítesz a tömegedből különösebb ok nélkül, akkor mindenképpen keress fel egy orvost!

Miben rejlik a gyümölcsök fogyást segítő hatása?

• Sok rostot, folyadékot tartalmaznak, nagy térfogatú táplálékot jelentenek, így jóllakottság érzést adnak, mindezt alacsony kalóriatartalom mellett.
• Gyorsítják az anyagcserét, méregtelenítő hatásúak.
• Sok enzim van bennük, némelyik enzim zsírégető hatású, vagy éppen a zsír felszívódását gátolja.
• A bennük található szénhidrát lassan szívódik fel, így később alakul ki az éhségérzet.

Tanácsok

• Ha fogyni szeretnél, egyél egy nap akár 4-5-ször is gyümölcsöt.
• Ne csak reggel és délelőtt fogyassz gyümölcsöt, délután és akár vacsorára evés előtt ugyanolyan jótékony hatású.
• Gondolkozz el, miért van az, hogy a természetben élő mindenevő állatok nem szorulnak diétára, és nincsenek népbetegségeik. A csimpánzok genetikai állománya a miénkkel kb. 98%-ban megegyezik, velünk ellentétben ők a természetben rengeteg nyers gyümölcsöt esznek, és nem fogyasztanak finomított fehér cukrot. Nem is híznak el, ez nem a véletlen műve.

A fogyókúrás “csodaszerek” (tabletták, szigorú diéták, haszontalan fogyasztóövek, stb.) helyett táplálkozz minél természetesebben, helyezz sokkal nagyobb hangsúlyt a nyers gyümölcsök fogyasztására!

Egyszer régen azon kísérletezgettem magamon, hogy melyek azok az ételek, amelyek sózás elhagyása mellett is élvezhetőek

De mielőtt erre rátérek, szeretnék tisztázni egy súlyos félreértést! Amikor például arról beszélünk, hogy nyáron fokozottan ügyelni kell a sóbevitelre, ez nem egyenlő azzal, hogy több konyhasót kell fogyasztanunk. A konyhasót alkotó nátrium mellett egyéb ásványi anyagokra (pl. kálium, kalcium, magnézium, stb.) is szükségünk van, a pótlásról is ennek figyelembevételével kell gondoskodni. Ezt mindig tartsuk szem előtt!

Nagy probléma, hogy sok élelmiszer konyhasótartalma már önmagában is nagyon magas. A szalonnák, szalámik csupán 10 dekagrammja tartalmazza ezt az ajánlott napi 3-5 gramm konyhasót, de az ömlesztett sajtok és kemény sajtok sótartalma sem sokkal kevesebb ennél.

A nagy mennyiségben fogyasztott, kémiai eljárással készült konyhasó káros hatásai:

• Magas vérnyomás.
• Vesék károsítása.
• Vizet von el a sejtjeinkből a sejteken kívüli térbe.
• Egyes kutatások szerint a nagy mennyiségű, káros (tehát a kémiai eljárásokkal előállított) sófogyasztás daganatos megbetegedések kialakulásáért is felelőssé tehető.

Tippek:

• Az ipari eljárásokkal előállított konyhasóval, de még a sima jódozott sóval, tengeri sóval szemben is részesítsük előnyben a minél kisebb átalakításon átesett bio fűszersó, bio tengeri só használatát! Ezeknek az ásványianyag tartalmuk kiegyensúlyozott (nem csak nátrium és kloridiont, hanem például kálium, magnézium, kalcium, vas, szulfát, jodid, stb. ionokat is tartalmaz), és mentesek a durva kémiai beavatkozásoktól.
• Csak nagyon ritkán egyél bármit gyorsétteremben (mondhatni csak vészhelyzetben), vagy rendelj házhoz pizzát, hatalmas mennyiségű sót tartalmaznak!
• Ne fogyassz szalonnát, szalámikat! Nem feltétlenül csak a magas sótartalmuk miatt…
• Csak akkor sózz utána az ételeknek, ha valóban nagyon ízetlenek! Sokan már-már megszokásból is sóznak, pedig még meg sem kóstolták az ételt.

Végül jöjjön a kísérletem eredménye:

• A tojás minden formája (rántotta, tükörtojás, főtt tojás, bundáskenyér): pár hét alatt teljesen el tudtam hagyni a sót, és egyáltalán nem éreztem furcsának semmilyen tojásétel ízét só nélkül.
• Tejföl: probléma nélkül el tudtam hagyni a tejföl sózását.
• Zöldségek: korábban is csak alkalmanként sóztam őket, teljesen el tudtam hagyni a nyers zöldségek sózását.
• Halak: mind a tengeri, mind az édesvízi halak esetén kipróbáltam, só nélkül pocsék ízük volt, én nem bírtam hozzászokni
• Főtt krumpli: teljesen el tudtam hagyni a sózását, különösen akkor, amikor sült halhoz eszem, mert azt viszont megsózom. Természetesen a vízbe sem teszek sót, amiben főzöm.
• Rizs: ugyanaz a helyzet, mint a főtt krumpli esetén, simán hozzá tudtam szokni ahhoz, hogy sózás nélkül fogyasszam. Természetesen a vízbe itt sem teszek sót, amiben főzöm.
• Paprikás krumpli, zöldséglevesek: só nélkül nagyon ízetlenek, én nem tudtam elhagyni a sózásukat.
• Tészta: amikor például spagettit főzök, nem teszek sót a vízbe, később sem sózok utána, ha kész. A paradicsommártás vagy a mozzarella sajt úgyis sós, amivel fogyasztom. Egyszerű volt hozzászokni.

Tegyetek ti is egy pár hetes próbát! Még ezeknek a korlátozásoknak a betartásával is bőven elegendő nátriumot és kloridot juttatunk a szervezetünkbe, ha kiegyensúlyozottan, egészségesen táplálkozunk, sose féljünk attól, hogy hiányt szenvedünk bennük.

Az egyik (német) hipermarket polcain a magyar vásárlók már light szalámit is vehetnek, ráadásul a hagyományos szalámi áránál alacsonyabb összegért. Az alacsony ár elég meglepő, ugyanis a hozzáadott szalonnát a gyártó húsra cserélte, ami azért számottevően drágább az ipari szalonnánál. Ennek a terméknek 20%-os a zsírtartalma, míg a hagyományos szalámiknál ez az arány akár 40-50% is lehet, és ízre nincs sok különbség köztük. Három változat van belőle a polcokon; fokhagymás (sertéshús, fokhagyma ízesítéssel, de szerintem alig érezni benne a fokhagymát), pulykás (sertéshús mellett pulykahúst is tartalmaz, szerintem ez a legjobb választás), és német (sima sertéshúsos).

Bár nem nagyon támogatom a felvágottak, szalámik, kolbászok fogyasztását, ha te nem szeretnél lemondani róluk, de ebben a tekintetben is szeretnél kicsit egészségesebben táplálkozni, javaslom, hogy próbáld ki a light szalámit.

Light szalámi

Ha belegondolunk, kevés kívánság van, amit ennél egyszerűebben meg lehetne valósítani, mégis sok embernek probléma, hogy nem iszik elég vizet. Lehet, hogy a csoport egy része úgy érti, hogy iszik ő eleget, de sok haszontalan cukrozott üdítőitalt víz helyett, és ezen az arányon akar változtatni. Bár valószínűleg a csoport nagyobb része úgy érti, hogy túl kevés folyadékot iszik.

Bárhogy is van, mindkettő csak elhatározás kérdése. A cukrozott üdítőitalok elsősorban vízből, cukorból (vagy mesterséges édesítőszerből), aromából, esetleg szénsavból, és gyakran egyéb adalékanyagokból állnak. Az ásványvíz vagy tisztított csapvíz „csak” vízből áll. De a kevesebb néha több, semmi szükséged az üdítőitalok haszontalan, sőt néha káros alkotóira. Lehet, hogy a víz „ízetlen”, de ha kifejezetten élénk, jó ízű italra vágysz, akkor 100%-os, hozzáadott cukortól mentes gyümölcslevet igyál vagy egy finom gyümölcsteát mézzel.

A másik lehetőségnek, miszerint túl kevés vizet iszol, egyetlen megoldása van, mégpedig az, ha nem csak akkor iszol, amikor már szomjas vagy. Amikor szomjúságot érzel, a szervezet már dehidratált állapotban van, azaz már sürgősen szükséged van a vízre. Ha egészséges akarsz maradni, akkor is innod kell, amikor még nem vagy szomjas, ez a kulcs. Csak egy-egy kortyot, de folyamatosan, akár 20-30 percenként is, ha jól esik. Otthon, munkahelyen, városban, amikor vezetsz, mindig.

Testünk több mint 60%-a víz. Ha nem iszol eleget, annak számos egészségügyi kockázata van. Hatással van a vérkeringésre, vérnyomásra (túl kevés folyadékbevitel a vér besűrűsödését eredményezheti), romolhat a mentális és fizikai teljesítőképesség, az elégtelen folyadékbevitel az emésztésre, tápanyagok felszívódására, testhőmérséklet szabályozásra is kihat, de egyes kutatások szerint cukorbetegséghez is vezethet.

Mint minden egészséges táplálkozást érintő szabály, ez is csak szilárd elhatározás kérdése, de szerintem ez az egyik legkönnyebben megvalósítható, lemondással igazából nem járó alapelv. Ha fontosnak tartod magad, nem fogod nyűgnek tartani és odafigyelsz rá. Ez a rövid cikk csak emlékeztetni szeretne valamire, amit már amúgy is ezer helyről hallottál, a megfelelő mennyiségű és minőségű folyadékbevitel fontosságára, de rajtad múlik a megvalósítása.

Már többféle ízt kipróbáltam, és elmondhatatlanul finomak.

Először meggylét vettem, elképesztően finom íze volt, és tele volt egész apró gyümölcs darálékkal. Sötétbordó a színe, és nagyon kellemesen édes ízű.

A kajsziléjük sem hasonlít a silány minőségű cukrozott bolti 25%-os sárgabarack léhez, egész sötétnarancssárga, már-már világosbarna színű, édes ízű.

Ezután feketeribizlit vettem, ennek olyan a színe, mint a céklának, enyhén savanykás-kesernyés ízű.

A szilva kellemesen édes ízű, világosbarna színű.

A bodzalé 3 literes kiszerelésben van, elég furcsa, már-már vacak ízű, de ezt a forgalmazó nem is titkolja Elég sűrű, feketés bordó színe van. Esetleg meg lehet próbálni hígítani valamivel. Csak fanatikusoknak

A többiről is írok, amint kipróbáltam.

Én a piros gyümölcsleveket részesítem előnyben, rendkívül sok bennük a hasznos növényi színanyag (emiatt tartják a napi egy pohár bort egészségesnek, de szerintem százszor egészségesebb napi egy pohár meggylé vagy feketeribizlilé.)

Az alábbi gyümölcs- és zöldséglevek kaphatóak: őszibarack, alma, körte, kajszibarack, szilva, meggy, erdei gyümölcs, bodza, homoktövises alma, sütőtök, répa, cékla, almás fekete ribizli, piros ribizli, paradicsom. Tartódobozt is lehet venni, ebbe csak egyszer kell beruházni, utána kényelmesen tarthatjuk akár a konyhaszekrényen, akár máshol, csak alul kidugjuk a csapot, és már jön is a nektár, nagyon praktikus.

Semmilyen üzleti érdekeltségben nem állok ezzel a vállalkozással, nem ismerem a tulajdonosokat, azért ajánlom őket, mert nagyon jó minőségű egészséges terméket kínálnak reális áron.

Minden nagyobb városban vannak forgalmazók, én már heti „látogató” vagyok náluk a saját városomban

Amit még kifejezetten jó üzletnek tartok, ha visszaosztok egységtömegre, az a házi mézük, szintén magas minőség bolti ár alatti összegért.

Itt találsz a termékekről bővebb infót:

http://csaladellato.hu/

Aki kicsit kényelmesebb vagy lustább típus, esetleg túl elfoglalt minden részletre odafigyelni, hatalmas előrelépést tehet ennek a szabálynak az alkalmazásával. Nem kevesebbet állítok, mint azt, ha öt pontot megfogadsz a táplálkozásodban, akkor nagyobb eredményt érhetsz el, mint aki 20 könyvet elolvasott az egészséges táplálkozásról, diétáról, és megpróbál dolgokat alkalmazni, de nem tudja súlyozni a tanácsokat. És hogy mi ez a 20%, ami azonnal sokkal egészségesebbé tehet minket?

1.) Napi 3-szori gyümölcsevés (reggel, munkában, délután)

Nem igényel sok plusz időt, reggel felkelsz, bevágsz egy körtét vagy egy almát vagy 3-4 kisebb mandarint vagy akármit. Nem lehet sok kifogás, maximum az, ha nem érdekel az egészséged. Legtöbbünknek a munkahelyén is van néha pár perces szünete, oldd meg valahogyan, hogy ott is tudj enni egy kis gyümölcsöt. A harmadik lehet otthon késő délután valamikor. Ne sorolj kifogásokat, hogy miért nem működhet, találd meg rá a megoldást! Ez a legfontosabb szabály szerintem.

2.) Sütemények, cukrok, csokik, színezett édességek, egyéb magas cukortartalmú termékek fogyasztásának megszüntetése vagy minimum szinten tartása, egészségesebb nassolnivalók választása

Nem sokkal kevésbé fontos, mint az 1-es pont. Elképesztő mennyiségű problémától szabadulhatsz meg ennek a szabálynak a betartásával, és nem csak a túlsúlyra gondolok. A legnagyobb buktató te magad vagy, mert beléd rögzült az ebéd utáni értelmetlen süti evés, meg hogy vendégségben udvariatlanság nem-et mondani a sok „finomságra”. Próbálj meg helyette többször enni kicsit, minthogy ilyen üres, értéktelen kalóriákkal telítsd el magad. Hagyd, hogy csodabogárnak tartsanak azáltal, hogy te nem eszel meg minden cukros vackot. Minden csoda három napig tart, majd megszokják. Mindig vállald büszkén, hogy nem tartasz a nyájjal, vendégségben is! Nassolj olyan dolgokat, amelyekben csak minimális vagy semennyi cukor van! Olajos magvak, joghurt, buláta, de még – bár van bennük némi cukor – a túró rudi vagy tejszelet is sokkal jobbak, mint a tömény cukros sütik, csokik, édességek. A cukor mellőzése nagyságrendekkel fontosabb, mint mondjuk a finomított fehérliszt kiiktatása. Nem lehet egy lapon emlegetni a kettőt, bár sokan egy kalap alá veszik. Ne hidd, hogy csak diéta esetén érdemes betartani ezt a szabályt.

3.) Hideg étkezések mellé mindig fogyassz nyers zöldséget!

Persze ha lekváros kenyeret eszel esetleg, ahhoz nem feltétlenül kell De pl. – bár nem szó szerint hideg étkezés, általában reggelire esszük – ezután egy tojásrántotta kenyérrel nem lehet teljes étkezés a szemedben. Egyél hozzá pl. egy paradicsomot. A szó szerint hideg étkezés példánál maradva mindenféle szendvicset „hiányosnak” kell érezned nyers zöldség nélkül. Nagy előrelépés, ha ezt megszokod és betartod.

4.) Cukrozott, színezett, aromákkal ízesített értelmetlen üdítőitalok fogyasztásának mellőzése. Ásványvíz, mézes tea, vagy 100%-os gyümölcslé legyen csak az italod.

Az, hogy mit iszol, legalább olyan fontos, hogy mit eszel. Legfontosabb italod a víz legyen, lehetőleg ásványvíz vagy tisztított, szűrt csapvíz. Amit még ihatsz, az legfeljebb 100%-os gyümölcslé, mézes tea, tej (nem UHT) legyen. És ennyi. Minden más, amit találsz az élelmiszerüzletek polcain, az hulladék aranyáron. Még a jobb minőségű alkohol is belefér néha, ha egy kis ünneplés van, de ezeket a vackokat felejtsd el!

5.) Olcsó húsipari termékek mellőzése

Főleg virslik, májkrémek, szafaládé, szalonna, olcsó felvágottak, szalámik, stb. a legnagyobb ellenség, illetve még a jobb minőségű felvágottak fogyasztásának a minimalizálása is fontos lenne, helyette nyers színhúsokból, halakból készült főtt és sült húsok fogyasztása javasolt.

Az egyik ok, hogy a húsféléket a feldolgozás során elképesztő mennyiségű mesterséges adalékanyagokkal terhelik. Ha meg csak egyfélével, az a nátrium-nitrit (E250), ami ma az egyik legveszélyesebb adalékanyag, egy agresszív tartósítószer. Sok helyen hallani, hogy ha ma kéne engedélyezni, akkor bizony megbukna a jóváhagyási eljáráson.

A másik ok, hogy a feldolgozott húsfélék nagyon gyakran olyan vágóhídi melléktermékek hozzáadásával készülnek, amelyeket értéktelenségük miatt csak beledarálni lehet ilyen készítményekbe, eladni lehetetlen. Amikor azt olvasod egy májkrém vagy felvágott összetevők listáján, hogy szeparált sertéshús vagy ipari szalonna, akkor mindez jusson eszedbe.

Ezt a néhány pontot szerintem igazán nem nehéz fejben tartani. A megvalósítás már más kérdés, de céltudatosan ezekre koncentrálva talán nem lehetetlen, az egészséges táplálkozás alfája és omegája ez az 5 pont. Ha ezekre célzol, és sikerül megvalósítanod őket, akkor egészséges táplálkozás terén nagyságrendekkel előrébb jársz majd, mint a legtöbb ember ezen a bolygón.

Le akarlak beszélni a gyógyszerekről?

Természetesen nem minden esetben. Ha tényleg beteg vagy, és az immunrendszered egyedül nem tud megbirkózni a betegséggel, jobban jársz, ha „lenyeled” a mellékhatásokat, nincs mit tenni. Véletlenül se értelmezze senki úgy ezt a fejezetet, hogy innentől kezdve soha semmilyen gyógyszert nem szabad beszednie!

Az értelmetlen gyógyszerszedésről szeretnélek csak lebeszélni. Hiszen minden nem természetes gyógyszer egyfajta kémiai vegyszer, amelyeknek nemkívánatos mellékhatásai vannak. Általuk mesterséges hatóanyagok kerülnek a szervezetünkbe, és gyakran sokáig ott maradnak. Sajnos a gyógyszerszedést körülbelül úgy kell elképzelni, mint amikor habbal tüzet oltunk: eloltjuk a lángokat, de az egész helyszín csupa mocsok a visszamaradt habtól és koromtól. De persze, ha megvan a baj, vállalni kell az oltást, utána pedig a takarítást!

A gyógyszerek megbolygatják az immunrendszerünket is, ezáltal gyengítik a természetes ellenálló képességünket, a betegségekre történő természetes válaszreakciót. Néha már maguktól a gyógyszerektől fáj a gyomrunk vagy fejünk, mi mégis egészséges táplálkozás és életmód helyett újabb adag gyógyszert veszünk be. Ez a mentalitás szép hasznot hoz a gyógyszergyáraknak.

Lehetőleg kerüljük a vény nélkül kapható megfázás elleni „csodaszereket” is, amelyek paracetamolt tartalmaznak. A mellékhatásaikról elég ellentmondóak a vélemények, ezért jobb, ha tartózkodunk tőle.

Komolyan bajban voltam ezzel a fejezettel, hogy megírjam-e vagy sem. Végül úgy döntöttem, meghagyom, mert meggyőződésem, hogy egy évek óta egészségesen táplálkozó szervezet el nem rontott vagy „kijavított” immunrendszere gond nélkül képes legyőzni egy úton lévő megfázást gyógyszerek nélkül úgy, hogy maga a betegség állapota nem fog kialakulni. Tudom, mert hosszú évek óta nem szedtem én sem semmilyen gyógyszert.

Csak a saját lábadon…

Ha már évek óta nem voltál beteg, évek óta kimondottan egészségesen élsz, megpróbálhatsz „kísérletezni” enyhébb meghűlés esetén, hogy gyógyszerek nélkül pusztán egészséges, méregtelenítő táplálkozással felül tudsz-e kerekedni ilyen nem túl vészes esetekben. De a módszert szigorúan csak addig alkalmazd, amíg lábon ki tudod hordani a megfázást, torokfájást, és nincs lázad, maximum enyhe hőemelkedésed. Nem vállalok felelősséget senkiért, aki félreértelmezi ezt a fejezetet, csak a tapasztalataimat írom meg!

Öngyógyító fegyvertáram

Tél elején mindenkivel megesik, hogy enyhe torokfájásra ébred, főleg, ha véletlenül nyitva maradt az ablak  Valakit ledönt a lábáról a betegség, egyesek viszont képesek megelőzni a bajt. Én ilyenkor haladéktalanul az alábbi természetes gyógyszereket, trükköket vetem be, hogy megelőzzem a betegség kialakulását:

• Sok nyers gyümölcs fogyasztása
• Fokhagyma fogyasztása (valami mellé, ami azért elnyomja az erejét, pl. kefir, mozzarella sajt).
• Kis adag könnyű étkezések (pl. könnyű, rántás nélküli zöldséglevesek teljes kiőrlésű kenyérrel, főtt krumpli hallal, kefir, stb.)
• Sok folyadék fogyasztása
• 100%-os gyümölcslé fogyasztása
• Meleg kamillatea fogyasztása mézzel
• Méz kanalazása a torokra kis adagokban
• Sportolás kerülése, amíg tart a „lábon kihordás”

Igaz, csak a saját tapasztalataimról tudok beszélni, de az én esetemben – amióta az itt leírtak alapján élek – ez a „recept” még egyszer sem vallott kudarcot, egyszer sem adott esélyt a betegség állapotának kialakulására. Évről évre egyre rövidebb volt az az idő, amennyi ahhoz kellett, hogy egy meghűlésből teljesen rendbe jöjjek. Végül az utóbbi pár évben már nem volt alkalmam tesztelni a módszert, mert még enyébb meghűlésem sem volt. Pedig télen hetente többször is szándékosan pólóban mentem az ABC-be…

Aki már dolgozott strandbüfében, tudna mesélni rémtörténeteket. Régebben, ha itt rendeltem valamit, általában órákig tartó gyomorfájás volt a jutalmam.

Miért ne?

• Gyakran rengeteg a hiányosság az ilyen helyeken, legyen szó az alapanyagok minőségéről vagy akár az általános tisztaságról. Nagy a verseny, a bevétel csak szezonális, az egyik legfontosabb szempont a profit.
• Gyakran olyan olajban sütnek, ami már nagyon sok kormot és egyéb rákkeltő anyagot tartalmaz.
• Ezt gyakran a húspogácsán is látni lehet, ami nem mellesleg a lehető legolcsóbb, rossz minőségű darált húsból készült. (Egyszer bonts apró részekre egy ilyen húspogácsát, és nézd meg, mi van benne! Érdemes…)
• Az alapanyagok rossz ízét gyakran annyira elnyomja a sok mustár, ketchup, fűszer, hogy nem érezzük rossznak.
• A legtöbb gyorsétel túl van sózva.

Még hol ne fogyassz semmit?

• Útszéli, igénytelen büfék
• Hot-dogos kocsi
• Lángossütő stand
• Gyorsétkezdék 

Hot-dogos kocsi

Az útszéli hot-dog a benne lévő olcsó disznóvirsli miatt messze kerülendő. A virsli kevés értékes húst tartalmaz, de annál több olyan értéktelen, sőt káros alkotót, mint például a bőrkepor (a disznó porított bőre!), ínszalagok, csontszilánkok, szeparált sertéshúspép, stb. A mesterséges adalékanyagok egész arzenálját is tartalmazza.

Lángossütő stand

Az étolaj meglehetősen drága. A lángossütők nem arról híresek sajnos, hogy a sütésre használt olajat megfelelő rendszerességgel cseréljék. A lángosról leváló apró morzsák az olajban maradnak, és elszenesednek. A sokáig használt olajban felhalmozódhatnak a káros anyagok. Ebben sütik ki a lángosok túlnyomó részét. A sajt szintén drága, én már láttam olyan lángost, amelyen penészes reszelt sajt volt.

Gyorsétkezdék

Vannak a gyorsétkezdék között is nagyon igénytelenek, de akadnak valamivel nívósabbak is. Még a relatíve igényesebbnek tűnő helyekre is jellemző, hogy az itt kapható ételek túl sok sót, gyenge minőségű húst, sok olajat, olcsó alapanyagokat tartalmaznak. Általában nem nagyon tudsz gyorsétkezdékben igazán egészséges ételt venni, ha teheted, máshol egyél!

Mi akkor a megoldás?

• Ha van a közelben élelmiszerbolt, jobban jársz, ha ott vásárolsz.
• Keress egy valamirevaló, szimpatikusabb étkezdét, éttermet a közelben, ha van!
• Készíts magadnak ennivalót, ha például strandra mész, így nem szorulsz rá, hogy igénytelen helyeken vásárolj! Én ezt szoktam tenni. Nem mellesleg még olcsóbban is kijössz. Hűtőtáskában hosszú órákig eláll az étel. De olyan ennivalót is választhatsz, amely nem igényel hűtést. Nagyon tápláló a babkonzerv két szelet barna kenyérrel. Esetleg egy jobb minőségű paradicsomos konzervhal. A barátaid először talán furcsán néznek majd rád, de minden csoda három napig tart. Én büszkén vállalom, hogy nem eszem meg a szemetet.
• Ha mindenáron lángost szeretnél enni, süsd meg inkább otthon, és tegyél rá friss tejfölt, reszelt sajtot! Ha hamburgert szeretnél enni, azt is csakis otthon készítsd el!

Nyálunkban egy amiláz nevű enzim található. Arra szolgál, hogy előbontsa a szénhidrátokat (cukrokat), ezzel is megkönnyítve az emésztést.

Amikor cukros ételeket fogyasztunk, megemelkedik a vércukorszintünk. Ezt a hasnyálmirigyünk kompenzálja inzulin kibocsájtással, hogy „semlegesítse” a magas cukorszintet a vérben. Ha túl gyorsan habzsolunk, az amiláz enzim nem képes ellátni előkészítő feladatát, és ez komoly plusz munkát ró „szegény” hasnyálmirigyünkre.

Ha túl sokszor követjük el ezt a bűnt, és túl gyakran fogyasztunk magas cukortartalmú ételeket, eljön az a pillanat, amikor a hasnyálmirigy már nem győzi erővel a „semlegesítést”, végleg felmondja a szolgálatot. Ez a cukorbetegség.

Fontos tanácsok

• Nem feltétlenül muszáj minden étkezés után ragaszkodni a desszerthez.
• Ha mégis eszel, csak kimondottan kevés desszertet fogyassz, főleg, hogy már úgy is tele a gyomrod!
• A desszert fogyasztását mindig hagyd abba azelőtt, hogy azt érzed, elég volt!
• Desszertként ne csokit, sütit majszolj, hanem esetleg tejszeletet vagy joghurtot! Jóval kevesebb finomított fehércukor, és több tápanyag van bennük.
• Ne nassolj túl magas cukortartalmú édességeket! Egyszerűen szokj le róluk, vagy helyettesítsd őket mással!
• Ne igyál cukortartalmú italokat (szénsavas üdítőitalok, olcsó cukrozott gyümölcsitalok), hiszen ezeket nem rágod meg, csak gyorsan lenyeled, a nyáladnak esélye sincs előemészteni a cukrokat!
• Teát se igyál cukorral, csak mézzel!
• Ne egyél éhgyomorra süteményeket, magas cukortartalmú ételeket.
• Minden ételt rágj meg alaposan, lassan egyél, ne habzsolj!

Ezeket a tanácsokat nem érsz rá később megfogadni. A megelőzésre kell, hogy koncentrálj, mert a cukorbetegség nem gyógyítható, maximum elfogadható szinten tartható a vércukorszint gyógyszerek segítségével. Ha nem akarsz idősebb korodra beállni a cukorbetegek végeláthatatlan sorába, még most változtass, amíg nem késő!

Bár a cukorbetegség valamennyire hajlam és öröklés kérdése is lehet, az én véleményem az, hogy nincs még egy olyan fontos, és meghatározó tényező az elkerülésében, mint az egészséges táplálkozás és életmód, ezen belül is a finomított fehércukor fogyasztásának drasztikus csökkentése.

• Nagyon sok mesterséges adalékanyag még viszonylag új keletű, kevés információ áll rendelkezésre a hosszú távú mellékhatásokat illetően.
• Többet közülük más országokban különböző kockázatok miatt már betiltottak, de nálunk alkalmazható.
• Többet közülük itthon már betiltottak, de néha felbukkannak külföldről importált termékekben.
• Több esetben kizárólag állatkísérleteket végeztek, ahol esetenként rákkeltőként viselkedtek bizonyos mesterséges adalékanyagok, de emberen végzett kísérletek nem állnak rendelkezésre.
• Előfordul, hogy hiányoznak a végleges, pártatlan tesztek (csak az előállító tesztelt, így az eredmény erősen szubjektív).
• Az olyan élelmiszerek esetén, amelyek többféle különböző mesterséges adalékanyagot tartalmaznak (vagy ha többféle élelmiszert fogyasztunk egyszerre, amelyekben más-más mesterséges adalékanyagok vannak), nem lehet megbecsülni a mesterséges szerek egymásra gyakorolt hatását, az egymással lezajló reakciókat. Sok irodalmi adat szerint ebben rejlik ezeknek a vegyszereknek az igazi veszélye.

Itt is van csapda és trükközés az élelmiszeripar részéről?

Van bizony! Gyakran a gyártók nem az E-számmal tüntetik fel a mesterséges adalékanyagokat, hanem az irodalmi nevével. Így az összetevők listán csak felületesen átfutó vásárló nem feltétlenül fog rájönni, hogy az adott termék mesterséges adalékanyagokat is tartalmaz. Figyelj oda a furcsán, gyanúsan hangzó összetevőkre, vagy tájékozódj alaposan a megfelelő szakirodalomban! Ha egészségesen akarsz élni, táplálkozni, akkor elkerülhetetlen, hogy kicsit belemélyedj külön ebbe a témába. A részletes felsorolások, elnevezések, hatások túlmutatnak ennek a weblapnak a keretén. Keress egy rövid könyvet, ami csak ezekről szól, és fusd át a saját érdekedben. Ha az interneten akarsz böngészni, akkor én a Wikipedia adatbázisát ajánlom: E-számok és mellékhatásaik, Wikipedia.

Az antioxidánsok a tartósítószerekhez hasonlóan késleltetik az élelmiszerek megromlását. Általában azonban nincs számottevő mellékhatásuk.

E260 (ecetsav): veszélytelen, többnyire kenyérfélékben fordul elő.

E270 (tejsav): veszélytelen, többnyire kenyérfélékben, édességekben fordul elő.

E300 (aszkorbinsav, vagy C-vitamin): veszélytelen. Vízoldható, a vizeletben kiválasztódik. Felhasználási köre széles.

E330 (citromsav): erős sav, fogszuvasodást okozhat, egyébként veszélytelen, a szervezet hasznosítja. Felhasználási köre rendkívül széles.

A leggyakoribb térfogatnövelő-, stabilizáló- és emulgeálószerek

A térfogatnövelő szerek az élelmiszer térfogatát növelik (pl. tészták, kekszek esetében), a stabilizáló szerek az élelmiszer állapotának megőrzését szolgálják, az emulgeálószerek pedig elősegítik olyan anyagok összekeveredését, amelyek eredetileg nem elegyednek egymással.

Nagyon sok fajtájuk létezik, többnyire viszonylag ártalmatlanok, vagy esetleges enyhe mellékhatások jellemzik ezt a csoportot. 

Ízfokozók

Nátrium-glutamát (E621): Felhasználási köre széles: húskészítmények, chips-ek, zacskós tészták, zacskós levesek, halászlékocka, ételízesítők, stb. Az ízfokozók a fogyasztó ízérzékelésének átverésére szolgálnak. Mellékhatásaikat tekintve megoszlanak a vélemények, ezért ha lehet, próbáljuk meg elkerülni.

Fényezőanyagok

Élelmiszerek (sütemények, rágógumik, csokoládék, péksütemények, gyümölcsök, stb.) fényesítésére használják, hogy szebbnek tűnjön az adott élelmiszer. Többnyire ártalmatlan adalékanyag csoport.

Csomagológázok

Az élelmiszer csomagolásába vezetett gázok (pl. chips-es zacskók).

Mind veszélytelen, leggyakoribb a nitrogén (E941).

Mesterséges édesítőszerek

Mint a nevükben is szerepel, az élelmiszerek édesítésére használják, gyakran a cukor kiváltására.

E950 (aceszulfám-K)

E951 (aszpartám)

E952 (ciklamátok, pl. nátrium-ciklamát)

E954 (szacharin)

Ártalmasságukkal kapcsolatban nagyon ellentmondóak a vélemények, ezért amennyiben lehetőségünk van rá, erősen ajánlott elkerülni őket.

A legelterjedtebbek az alábbiak:

E202 (kálium-szorbát): a legtöbb irodalmi adat szerint veszélytelen, alkalmazási területe a következőkben taglalt nátrium-benzoáthoz hasonlóan elég széleskörű, gyakran együtt alkalmazzák a kettőt.

E211 (nátrium-benzoát): allergiaszerű tüneteket (asztma, csalánkiütések, pattanások) okozhat, különösen asztmás vagy érzékeny egyének esetében.

Elkerülni széles alkalmazása miatt nem egyszerű, de kis odafigyeléssel minimálisra korlátozható. Néhány alkalmazási példa: pácolt hering, egyes szénsavas üdítőitalok, gyakran majonézt tartalmazó ételek, mint például franciasaláta, szószok, öntetek, savanyú káposzta, csomagolt lazac, stb. Keresd a termékeken az összetevők listában.

E220 (kén-dioxid): általában kekszek, borok, pezsgők, lekvárok tartósítószere. Szulfitra érzékeny embereknél allergiás reakciókat, hányást, fejfájást okozhat.

E250 (nátrium-nitrit): ez az adalékanyag a ma alkalmazottak közül az egyik, ha nem a legveszélyesebb. Hihetetlen, de jóformán az összes felvágott, szalámi és általában a pácolt húskészítmények, virslik, konzervhúsok, májkrémek tartalmazzák. A nitritek egészségünkre ártalmasak, hiszen a vérünkben lévő hemoglobint átalakítják (ezért marad szép piros színű a vele tartósított hús), annak oxigénszállító képességét csökkentik, valamint a belőlük képződő nitróz-aminok daganatok kialakulását okozhatják. Noha az emberben hat hónapos kora után kialakul egy enzim, amely gyorsan visszaállítja a hemoglobin megfelelő oxigénszállító képességét, illetve eddig nem sikerült még konkrét bizonyítékot kimutatni a pácolt húskészítmények és a rák kialakulása között, mindenképpen tanácsos minél inkább elkerülni. Ez azonban egyáltalán nem könnyű, hacsak valaki nem vegetáriánus, hiszen még a legjobb minőségű baromfimell felvágottakban is jelen van. Kiváltására egyelőre nem létezik alternatíva, mert semmilyen más jelenleg ismert tartósítószer nem képes a felvágottak romlását okozó veszélyes baktériumok szaporodásának megakadályozására. Az is tény, hogy nélküle a húsipar totális csődbe jutna.

A nitrites pác-só elnevezés se tévesszen meg senkit, ez a nátrium-nitrit és a konyhasó keveréke.

Állatkísérletekben igazolt rákkeltő.

E 252 (kálium-nitrát): a nitritekkel szemben a nitrátok jóval kevésbé ártalmasak, bár bizonyos körülmények között nitritekké alakulhatnak. Elsősorban alacsonyabb árfekvésű félkemény sajtok tartósítására használják, de máshol is találkozhatunk vele.

A mesterségesek közül szinte mindegyikük kiválthat allergiás reakciókat, némelyik rákkeltő, csak nagyon kevés a teljesen biztonságos. Sok közöttük a szintetikus vegyület, azaz nem természetes anyagokból előállított adalék. Az alább feltüntetett két ártalmatlan színezék bár mesterségesen lett előállítva, természetes eredetű, a többivel szemben legyünk gyanakvóak.

E160a (béta-karotin): sárgarépából kivont narancsszínű, veszélytelen színezék.

E150 (karamell): cukor hevítésével keletkezik, sárgásbarna veszélytelen színezék.

A legjobb színezékek – és nem is jelölik a termékeken E számmal – a természetes eredetű céklalé, pirosszőlőlé, paprikakivonat. Az utóbbi években javulást érzek ezzel kapcsolatban, mert egyre több termékben cserélték ki a gyártók a mesterséges színezékeket természetesre, azonban még mindig nagyon sok helyen találkozhatunk veszélyes “festékanyagokkal” is. Mindig olvasd el az összetevők listát a termékeken!

Az egyes színezékek legmegbízhatóabb mellékhatásairól az összefoglalót lásd a Wikipedia cikkében: Wikipedia színezékek

Megkockáztatom, hogy a 100%-os elkerülésük – hacsak nem egy biofarmon, a civilizációtól elkülönülve élünk – jóformán lehetetlen küldetés.

Többekkel találkoztam, akik először nagy kedvvel vetették bele magukat az egészséges táplálkozás világába, aztán feladták, mondván, hogy úgysem tudják ezeket a mesterséges adalékanyagokat kikerülni, így aztán válogatás nélkül ismét összevissza ettek mindent. Már el sem olvasták, mit tartalmaz egy-egy ismeretlen termék.

Nem értem őket. Ha valami nem működhet 100%-ban, attól még működhet 90%-ban. Ez hihetetlenül sokat számít, döntő fontosságú lehet.

A mesterséges adalékanyagokból rengeteg van, egy részük természetes anyagokból nyert, teljesen ártalmatlan, egy másik részükkel csak nagyon ritkán futhatunk össze. A megfelelő szakirodalomban kikereshetjük valamennyit szám, név szerint is, és találhatunk leírást a – gyakran ellentmondó – mellékhatásaikról is.

Én az egyik legmegbízhatóbb adatbázist a Wikipedia enciklopédia E-számokról szóló szócikkében találtam. Az egyes e-számokra kattintva az adott anyagról részletes információt is kaphatunk.

A következő bejegyzésekben átfutunk majd a leggyakrabban előforduló mesterséges adalékanyagokon és mellékhatásaikon.

A vegetarianizmus különböző fajtái:

1. Húst nem, de halat, tojást, tejtermékeket fogyasztó „vegetáriánusok”

Ezek a „vegetáriánusok” csak idézőjelben szerepelhetnek, hiszen nem valódi vegetáriánusok, mert halat fogyasztanak. Táplálkozásukban a főszerep az egészségé, vagy esetleg az, hogy nem szeretik a húst. Még a legtöbb „vérbeli” vegetáriánus is elismeri a halhús emberi szervezetre gyakorolt jótékony hatását.

Ez az egyik legegészségesebb táplálkozási forma, különösen 40 éves kor felett javasolt. A hal, tojás és tejtermékek fogyasztásának köszönhetően egyáltalán nem kell számolni hiánybetegségekkel.

Ajánlott táplálkozási forma.

2. Ovo-lakto-vegetarianizmus

Mint a nevében is benne foglaltatik, az ovo-lakto-vegetáriánusok húst, halat nem, de tojást és tejtermékeket fogyasztanak. Alapelvük a „ne ölj, azért, hogy ehess”, de általában ugyanúgy nagyon fontosnak tekintik az egészséget.

Amennyiben rendszeresen fogyasztanak tojást, tejtermékeket, általában semmilyen hiánybetegséggel nem kell számolniuk. Gyerekeknek, aktív sportolóknak azonban javasolt az egészséges húsfélék, halak fogyasztása.

Ajánlott táplálkozási forma.

3. Veganizmus

A vegák csak növényi eredetű táplálékokat fogyasztanak. Noha az ember egész emésztő apparátusa sok tekintetben több hasonlóságot mutat a növényevő állatokéval, mint a ragadozókéval, ez nem jelenti, hogy az ember kizárólag növényevő.

Ha már állandóan az állatvilágból hoznak fel példákat a veganisták, vizsgáljuk meg a genetikai állományunkkal nagyon magas százalékban egyezést mutató csimpánz természetes élőhelyi táplálkozását. (Ne a tehénnel vessük össze magunkat, az ő emésztőrendszere, általános testfelépítése a miénktől nagyon eltérő.)

A csimpánzok táplálékának valóban nagy részét nyers gyümölcsök, növényi eredetű táplálékok teszik ki, de emellett bizony gyakran fogyasztanak rovarokat, tojást, lárvákat, egyéb állati eredetű táplálékokat, sőt néha kisebb majmokat is.

Nem a húsevésre akarok rábeszélni bárkit is, de a tojás, tejtermékek és a hal fogyasztása semmiképpen nem nevezhető károsnak az emberi szervezetre.

Jóllehet, a teljes értékű fehérje bevitel odafigyeléssel fedezhető növényi eredetű táplálékokból is, de ugyanilyen fontosak az elsősorban állati eredetű táplálékokból kinyerhető, szerves kötésben lévő ásványi anyagok, a B12 vitamin, és még sorolhatnánk a veganista táplálkozás „gyenge pontjait”.

Nem ajánlott táplálkozási forma.

Nem vegetáriánus táplálkozási formák:

4. Tudatos, változatos, egészséges reformtáplálkozás

Amennyiben tudatosan követjük az itt leírt irányelveket, csak a legjobb minőségű húsféléket fogyasztjuk mértékkel, rendszeresen eszünk nyers gyümölcsöt, zöldséget, minimális finomított fehércukorból készült terméket fogyasztunk, kerüljük a mesterséges adalékanyagokat, és odafigyelünk minden fontos részletre, egyáltalán nincs veszélyben az egészségünk. Minden korosztály számára javasolt.

Ajánlott táplálkozási forma.

5. Nem tudatos, vegyes táplálkozás

Akárki akármit mond, ma az élelmiszeripar hatalmas mennyiségű egészségre káros terméket állít elő. Tudatosság és ismeretek nélkül ebben a labirintusban nem lehetséges az egészséges táplálkozás és életmód.

Nem ajánlott táplálkozási forma.

Ez történik velünk, emberekkel is, ha ész nélkül megvásárolunk mindent, amit kitesznek elénk a polcra. Ha egészséges akarsz maradni, fogyassz olyan ételeket, amelyek esetében az élelmiszeripari vagy akár otthoni feldolgozás során nem történt olyan lényeges beavatkozás, ami felborította a természetes, egészséges tápanyagegyensúlyt az adott élelmiszerben.

Ne értsd félre, nem azt akarom ezzel mondani, hogy ne egyél mondjuk krumplipürét, hiszen ebben a formában a krumpli a természetben nem létezik! Itt sokkal durvább beavatkozásokra gondolok. Hogy megértsd, inkább nézd meg a példákat, amelyeket összegyűjtöttem:

Egészséges, természetes egészet alkot:

• Méz
• Teljes kiőrlésű gabonaszem, ezekből készült pékáruk
• Barna rizs (hántolatlan rizs)
• Friss gyümölcs
• Nyers zöldség
• Megsütött friss halszelet, halpatkó
• Nassolnivaló sózatlan mogyoró, mandula, egyéb olajos magvak, puffasztott búza, puffasztott rizs, stb.

Megbontott egész:

• A cukorrépából iparilag kivont finomított fehércukor
• Külső, tápanyagokban gazdag héjától megfosztott búzaszem, finomított fehérlisztből készült pékáruk
• Tápanyagokban gazdag héjától megfosztott hántolt rizs
• Cukrozott gyümölcs, tejszínhabos gyümölcs, kompót
• Savanyúságok
• Halrudacska, halkonzervek, színezékkel, tartósítószerrel kezelt halkészítmények
• „Nassolnivaló” rikító színű gumicukrok, nyalókák, fruttik, stb.

A példák még sokáig sorolhatóak.

Nézzük először például a fehércukor esetét! Ha sokat és rendszeresen fogyasztunk a finomított fehércukorból, elhízunk, cukorbetegek lehetünk. Nem csoda, hiszen a természetben ilyen abnormális formában egyáltalán nem létezik cukor. Természetes körülmények között sokkal nehezebb lenne belőle annyit fogyasztanunk, hogy megártson, hiszen a cukorrépa már jóval előbb eltelít, „megálljt parancsol”, mielőtt a magas cukortartalom kárt okozna a szervezetünkben.

Természetes, egészséges alternatívája a méz.

Kevésbé drasztikus változtatás történt a rizs és a búzaszem esetén. A hántolt rizs és a finomított fehérliszt esetén a külső héjat eltávolították, holott ez sok rostot, vitamint, ásványi anyagot tartalmaz. Magyarul a kukába dobtuk a lényeget.

A gyümölcsök cukrozása, tejszínhabbal fogyasztása rossz beidegződéseink eredménye. A gyümölcsök fruktózt (gyümölcscukrot) tartalmaznak, vagyis alapból édesnek kell(ene) éreznünk őket. Teljesen felesleges, sőt káros a gyümölcsöket cukorral manipulálni, elrontani!

A savanyúságok (tisztelet a jobbacska kivételeknek) gyakran olyan gyatra minőségű zöldségfélékből készülnek, amik nyers zöldségként eladhatatlanok. Viszonylag könnyen meg lehet szokni azt, hogy – csak úgy, mint a hideg étkezések mellé – a meleg ételek mellé is vitaminokban, enzimekben, ásványi anyagokban gazdag nyers zöldséget együnk a haszontalanabb savanyúság helyett. Az égvilágon semmit nem veszítünk, ha elhagyjuk, vagy drasztikusan csökkentjük a savanyúságokat az étlapról.

Egy szelet nyers hal vagy halpatkók megvásárlásával a halat a legtermészetesebb, legegészségesebb formában szerezhetjük be. A halrudacska jelentős feldolgozás után nyeri el végleges alakját, fehérjetartalma nem véletlenül csupán harmada, jobb esetben fele, mint a halszeletnek. Az üveges és konzervhalak szintén jelentős feldolgozási eljárás után kerülnek a polcokra.

Amikor csak teheted, válaszd a természetesen egyszerűt, ne az átalakított termékeket, ez fontos feltétele az egészséges táplálkozásnak!

Mit ne igyunk és miért?

1. Kóla és minden szénsavas, ízesített, édesített üdítőital

Mi miatt ne?

• Cukor: a nem „light” üdítőitalok nagy mennyiségű oldott cukrot tartalmaznak. Míg az ételeket megrágod, és a nyáladban lévő amiláz enzim előemészti a szénhidrátokat, a felhajtott üdítőitalnál nem érvényesül ez a segítség. Ez rövidtávon fogromláshoz, hosszútávon cukorbetegséghez vezethet.
• Aszpartám, aceszulfám-K: a „light” üdítőitalok mesterséges édesítőszerei, a mellékhatásaikat illetően erősen megoszlanak a vélemények. Ezért jobb, ha óvakodsz tőlük.
• Foszforsav: savassága miatt gyengíti a fogzománcot.
• Tartósítószerek: mesterséges adalékanyagok, például a nátrium-benzoát allergiás reakciókat válthat ki. (Bár újabban több üdítőitalból már kivették.)

2. Szörpök

Mi miatt ne?

• Gyümölcsöt alig vagy egyáltalán nem tartalmaznak, az ízüket mesterséges aromák adják, nincs bennük semmi egészséges.
• Nagyrészt oldott cukorból állnak, ami cukorbetegséghez, fogromláshoz, elhízáshoz vezethet.
• Gyakran mesterséges színezékeket tartalmaznak (általában festékanyagoktól olyan élénk színűek, nem a gyümölcstől).
• Gyakran mesterséges tartósítószereket tartalmaznak.

3. Limonádé

• Mézzel nem szoktuk édesíteni, csak finomított fehércukorral, úgyhogy jobb, ha erről is lemondunk.

4. Csapvíz

Mi miatt ne?

• Fertőtlenítőszerek: klór, klórszármazékok
• Kis koncentrációjú vegyi anyagok, hormonok, amiket a szennyvíztisztítási technológiák nem képesek maradéktalanul eltávolítani.

5. 5-50%-os gyümölcslevek

• Jobbak, mint az eddig felsoroltak, de még mindig jelentős mennyiségű cukor található ezekben az italokban.

6. Ízesített ásványvizek

Ezek az italok nagy betűkkel hangsúlyozzák, hogy ásványvízből vannak, de mélyen hallgatnak arról, hogy mennyi mesterséges színezék, tartósítószer, édesítőszer van bennük. Olvasd csak át az összetevők listát.

Mit ihatunk?

1. Ásványvíz 

Nyugodtan vásárolhatunk az olcsóbb, kevesebb oldott ásványi anyagot tartalmazó vizekből, mert az ásványvízben jelen lévő ásványi anyagok szervetlenek, ez a forma csak nehezen tud beépülni a szervezetbe. Nem ebből fogod fedezni a napi kalciumszükségletedet.

2. Tisztított csapvíz

Mostanában nagy népszerűségnek örvendenek az otthon is beüzemelhető víztisztító berendezések. Rendkívül finom szűrőik eltávolítják a csapvíz ártalmas összetevőit.

3. 100%-os jó minőségű gyümölcslé

A jobb minőségűek jelentős mennyiségű C-vitamint tartalmaznak. Sok gyümölcscukor van bennük, ezért lassan ízlelgetve igyuk, ha egyszerre sokat iszunk belőle.

4. Házilag facsart gyümölcs- és zöldséglevek

Nem a legolcsóbbak, de ha nem túl drága alapanyagból készítjük, nem kell csillagászati összegeket fizetnünk érte. Például különösen finom, és nem túl drága az alma és répa párosítás. Aki nem szereti a nyers répa ízét, az is ihat belőle, csak több almát kell vennie kevesebb répához.

5. Kamillatea, csipkebogyótea, gyümölcstea

A legegészségesebb teák valójában nem is teából készülnek, hanem kamillából, csipkebogyóból vagy valamilyen egyéb egészséges szárított gyógynövényből, gyümölcsből.

Ne forráspont közeli vízbe áztassuk a filtereket, mert a hasznos hatóanyagok és vitaminok lebomlanak, másrészt a száj-, nyelőcső- és gyomornyálkahártyánk is kárát látja ennek! Inkább hagyjunk kicsit több időt, amíg kiáznak a szimplán meleg vízben.

Ezeket a teákat akár elalvás előtt is fogyaszthatjuk, hiszen nem tartalmaznak koffeint. Ez az időpont ráadásul jó alkalom a rendszerességre.

Fontos kérdés, hogy mivel édesítsük a teát. Semmiképpen ne finomított fehércukorral! Nem ajánlom a mesterséges édesítőszereket sem, vitatott mellékhatásaik miatt. A legjobb és legtermészetesebb, ha mézet adunk hozzá.

Megint egy átverés: sajnos tele vannak a hipermarketek polcai olyan teával, amit gyümölcsteának neveznek, valójában olcsó fekete tea mesterséges gyümölcsaromával. Ezekre figyelj oda, ha valódi gyümölcsteát akarsz venni, nézd meg az összetevők listáját a dobozán! (A tisztességesebb gyártók gyümölcsízű teaként nevezik ezeket a gyümölcsaromás fekete teákat, nem gyümölcsteaként.)

Nem akarlak lebeszélni a nassolásról. De rá akarlak venni, hogy legyél tudatos, változtass a nassolási szokásaidon.

Megesett már veled, hogy elkezdtél enni egy tábla csokit vagy valamilyen süteményt, és mire észbe kaptál, már szinte émelyegtél a túl cukros „finomságtól”? Talán meg is bántad, hogy annyit ettél, de már késő volt. Megfogadtad, hogy többet ilyet nem csinálsz, azonban mindig újra és újra elköveted ezt a hibát.

Az egészséges táplálkozás egyik legfontosabb aranyszabálya: kerüld a túl sok cukrot és adalékanyagot tartalmazó édességeket, süteményeket, nyalókákat, cukorkákat! Miért ne nassolhatnál olyan dolgokat, amikből még némi tápanyagot is ki tudsz nyerni?

Melyek a javasolt nassolnivalók?

• Tejszelet
• Buláta
• Bioköles golyó
• Kukorica
• Szezámmagos szelet
• Kenyérchips
• Puffasztott búza vagy puffasztott rizs
• Jobb minőségű müzliszeletek
• Magas tejtartalmú, alacsony cukortartalmú pudingszerű csokis tejkészítmény
• Sózatlan olajos magvak (mogyoró, földimogyoró, napraforgó, tökmag, pisztácia, kesudió
• Sajt és valamilyen nyers zöldségféle
• Gyümölcs, akár friss nyers, akár szárított és joghurt

Nézzünk körül és kérdezősködjünk egészséges termékeket áruló szaküzletekben további kompromisszumos megoldások után a nassolnivalókat illetően! Sokkal szélesebb a választék, mint gondolnánk.

Tudom, hogy a tejszelet, a csokis tejkészítmény, de még a müzli szeletek is tartalmaznak némi cukrot, de sokkal kevesebbet, mint amennyit egy szelet csokoládé vagy egy darab sütemény. Ez nagyon sokat számít.

Általánosságban elmondható, hogy az olyan nassolnivalókat mindenképpen kerüljük, amelyeknél az összetevők listában első helyen a cukor áll. Ez nem azt jelenti, hogy ahol a cukor nem az első helyen szerepel, az fenntartások nélkül fogyasztható, hiszen a finomított fehércukron kívül oda kell figyelni arra is, hogy mennyi mesterséges színezék, olaj, só, egyéb adalékanyag van egy nassolnivaló termékben.

Vedd nagyon komolyan ezt a fejezetet! Teljesen felesleges minden diéta vagy fogókúra, ha nem változtatsz a rossz szokásokon, ha nem változtatsz az életmódodon. Szégyen, de elképesztő mennyiségű, fillérekből előállított édességet lehet ma vásárolni, amelyek csak finomított fehércukorból, allergén mesterséges színezékekből és egyéb adalékanyagokból állnak, semmi másból. Ez bombaüzlet a gyártóknak, akiknek egyáltalán nem érdekük a te egészségeddel törődni.