Témakör: Halak
Tenger gyümölcsei
Ma már Magyarországon sem nehéz beszerezni őket, mégis sokan idegenkednek tőlük. Aki szereti a halat, annak ezek a halízű ”herkentyűk” sem valószínű, hogy gondot okoznának. Ha kicsit többet fogyasztanánk belőlük, a húsfélékből pedig kevesebbet, nagyot lépnénk előre az egészségünk megőrzése tekintetében.
De mitől olyan egészségesek a tenger gyümölcsei (kagyló, rák, tintahal polip)?
Előnyeik:
- A halhoz hasonlóan magas fehérjetartalom (17-20%), minimális zsírtartalom (csupán néhány százalék)
- Több olyan létfontosságú ásványi anyag van bennük, amelyeket másból nehéz beszerezni hazánkban természetes úton, pl. szelén
- Immunrendszer erősítő
- Idegrendszert védő
- Potencianövelő hatás
Legegyszerűbben és legegészségesebb formában hogy tudjuk beszerezni?
A sok szálka miatt nem eszel halat?
A hal szálkáira áldásként kell tekintened. Végre rá vagy kényszerítve, hogy ne habzsolj. A túl gyors evéssel feleslegesen megterheled az egész emésztő rendszeredet.
A tengeri halfilé szinte nem tartalmaz szálkát, a halpultoknál található édesvízi halpatkókban pedig merőlegesen állnak, sütés után két oldalról megnyomva érezni a szúrós végüket, kis türelemmel egyszerűen kinyomhatóak, eltávolíthatóak. A filékben – elvileg – nincs szálka, de azért figyelj oda mindig, ha halat eszel.
Lazac
Bár a lazac nem tekinthető mindenki által beszerezhető árucikknek, aki megteheti, hogy megvegye, fontos egészséges táplálkozást érintő szabályokat kell betartania:
Nagyobb élelmiszerboltokban, bevásárlóközpontokban fóliában kapható gyönyörű élénkrózsaszínben pompázó lazacfilé, ami mesterséges színezékektől tündöklik (E110, E124). Ezek a mesterséges színezékek érzékeny egyéneknél allergiaszerű tüneteket okozhatnak, sőt egyes vizsgálatok még súlyosabb szövődményeket jósolnak.
Kapható alkalmanként viszont egészségesebb, színezékmentes termék is, onnan ismered meg, hogy halvány rózsaszín, nem olyan „betegesen” élénk, mint a társai, illetve az összetevők listából hiányzik a színezék.
Halkészítmények (halrudacska, ecetes hering, konzerv halak)
Miért nem a legjobb választás a halrudacska?
Az egységtömegre viszonyított ár alapján a halrudacskával ráfizetünk. Sőt, csak a drágább halrudacskák minősége mondható igazán jónak, ugyanis az olcsóbbak kevés színhúst, de annál több bőrt és a filék levágása után hátra maradt ledarált részt, vastag prézlit tartalmaznak. Mindez a színükből is látszik, sok olcsó terméknek közülük halványszürke a színe, holott fehérnek kellene lennie. A lepel már a tápérték adatok alapján lehull egy táplálkozástudományban valamennyire jártas ember előtt. A hal színhús fehérjetartalma 20% körüli, egy átlagos halrudacska 6-10% fehérjetartalommal bír.
Tényleg olyan drága a hal?
Sajnos valamilyen számomra felfoghatatlan okból a magyar emberek alig fogyasztanak halat, pedig rendkívül egészséges, még számos híres vegetáriánus is – noha maga nem fogyasztja – elismeri a hal emberi szervezetre gyakorolt jótékony hatását.
A hal kitűnő fehérjeforrás, alacsony zsírtartalmú, egészséges, és koleszterincsökkentő zsírsavakat (nélkülözhetetlen omega zsírsavakat) is tartalmaz. Ráadásul a közhiedelemmel ellentétben – ha nem a legdrágább fajtát választjuk, vagy találunk akciósat - nem mondanám nagyon drágának.
